Förenar gårdsdröm med café & pub!

De bytte Stockholms tempo mot en gård som stått öde i tolv år. Drömmen var att odla sin egen mat och leva närmare naturen. Men när en tom lokal dök upp i Mörrum växte planerna och i dag driver Sebastian Lipczynski och Linda Hedman Johansson både Café Ljusagård och Pub Kaa. Med envishet, skaparlust och hjälp från Mörrumsborna har de byggt upp en verksamhet som blivit betydligt större än de först tänkte sig.

D​​et är full aktivitet på Café Ljusagård. Sebastian Lipczynski funderar på hur borden ska placeras för att gästerna ska trivas, samtidigt som han och Linda Hedman Johansson har planer för både menyer, pubkvällar och gårdens framtida odlingar. Här tycks idéerna aldrig sina. Men bakom satsningen finns också mängder av arbete, oväntade utmaningar och en övertygelse om att det är värt att våga följa sina drömmar.
– Man ska inte tänka så mycket. Vi två är väldigt drivna som personer och inte rädda för att ta tag i något nytt, säger Linda.

Sebastian fyller i:
– Man måste våga följa sina drömmar. Man lever bara en gång. Jag vet att jag hade ångrat mig om jag inte provat på det här livet.

En gård som gav plats åt drömmarna

Flytten söderut sommaren 2024 var inte något hastigt infall. I ungefär tre år hade paret tittat på gårdar och funderat över hur de ville leva. De ville ha utrymme för odling och djur, närhet till havet och ett samhälle där barnen kunde växa upp med kompisar och en fungerande vardag.
– Vår ambition var att vi skulle kunna vara självförsörjande och odla mycket. Vi visste att vi ville bo på östkusten, säger Sebastian.

De tittade på gårdar på flera håll, men det var svårt att hitta rätt kombination av läge, pris och möjligheter. Efter en del besvikelser dök gården i Mörrum till slut upp. De föll för platsen, omgivningarna och möjligheten att börja om. Gården hade stått obebodd i tolv år och det fanns mycket att ta tag i. För paret var det snarare en möjlighet än ett hinder.
– Det var väldigt kul att ingen hade bott där på tolv år. Det fanns lite att bita i, så att vi kunde göra det till vårt eget, börja om och förbättra jorden, berättar Sebastian.

I dag omfattar gården sju hektar med en blandning av skog och åkermark. Här ska frukt och grönsaker odlas, samtidigt som höns och bin är en del av planerna. Intresset för odling växte fram successivt, framför allt hos Sebastian, som började läsa om näringslära och så småningom utbildade sig inom odling och permakultur efter han haft problem med hälsan.
– Någonstans längs den resan hamnade jag i tanken att odla sin egen mat. Vi hade en kolonilott i Stockholm, och när den började bli för liten ville jag ha mer, säger han.

Gårdslivet har blivit en livsstil snarare än bara ett projekt vid sidan av arbetet.
– Många frågar hur jag orkar jobba 14 timmar om dagen. Men det är ju inte jobb för mig, det är nästan terapi. Man måste gilla det här livet, säger Sebastian.

Från mediebranschen till hembakat

Att det också skulle bli ett café var däremot inte självklart. Linda hade arbetat i mediebranschen i nästan 15 år, bland annat på TV4, Kanal 5 och med mediebyråverksamhet. Sebastian hade en bakgrund som musiker och akustiker och arbetade som projektledare på Trafikverket. När caféidén tog form hade båda sina ordinarie arbeten kvar.
Allt började med något så enkelt som att de ville köpa kaffe att ta med sig.
– Vi tänkte väl lite som man gör i Stockholm. Man är stressad och vill ha något snabbt, en kaffe to go. Den här lokalen stod tom, så vi började fundera, berättar Sebastian.

Lokalen hade tidigare varit blomsterbutik. Sebastian såg möjligheterna direkt, medan Linda var mer tveksam.
– Han kom hem helt lyrisk och sa att vi skulle åka och titta på lokalen. Jag tänkte mest: ska vi verkligen öppna café nu? Vi hade ju jobb båda två, säger Linda med ett skratt.

Men när de väl hade tittat på lokalen började idéerna ta form. De bestämde sig för att prova.
Den 15 februari 2025 öppnade Café Ljusagård. Innan dess hade paret ägnat nästan tre månader åt renovering. Mycket byggde de själva, från inredning till praktiska lösningar i lokalen.
– Vi har byggt nästan allt själva. Det var vatten och el som vi tog hjälp med, säger Sebastian.

De bad också Mörrumsborna om hjälp med möbler. Responsen blev större än de hade väntat sig.
– Vi lade ut ett inlägg och frågade om någon ville skänka möbler. Då upptäckte vi hur engagerade människor var. Många hörde av sig och flera bidrog med möbler. De ville att det skulle gå bra för oss och ville vara med på något sätt, säger Linda.

Det som började som en försiktig provöppning blev snabbt något mer.
– Folk var väldigt glada över att få ett nytt café och det blev uppskattat. Sedan växte det mer och mer, säger Linda.

Litet kök med stora ambitioner

Att driva café visade sig vara betydligt mer komplicerat än att brygga kaffe och baka en kaka. Köket behövde utvecklas i takt med att gästerna blev fler och utbudet växte. Utrustning, kapacitet och elförsörjning har varit återkommande utmaningar.
– Jag trodde helt ärligt att det bara var att ställa in en ugn, baka en liten kaka och brygga lite kaffe. Vi var nog lite naiva när vi öppnade, säger Linda.

Samtidigt har verksamheten utvecklats genom att de själva lärt sig längs vägen. Menyer har förändrats, nya rätter har provats och erfarenheterna har lett till en tydligare inriktning.
– En stor meny betyder inte att den är bättre. För oss är det bättre med färre saker, men riktigt bra grejer. Sedan kan vi byta ut efter hand, säger Linda.

Hon är särskilt stolt över vad personalen lyckas åstadkomma i det begränsade köksutrymmet.
– Jag är rätt säker på att vi har ett av Karlshamns minsta kök. Jag är mest stolt över allt vi lyckas få ut därifrån. Och det är hela teamet, alla som jobbar här bak, säger hon.

Verksamheten omfattar numera omkring ett dussin anställda inklusive ägarna, även om det motsvarar betydligt färre heltidstjänster. Här bakas bröd och bullar, tillagas luncher och görs bakverk. Det kräver många olika kompetenser och ett nära samarbete.

Sebastian har dessutom kombinerat företagandet med sitt arbete på Trafikverket, men lämnade den anställningen i augusti. Nu kan han lägga mer av sin tid på verksamheten och på gården.

Pub Kaa!

När grannlokalen blev ledig uppstod nästa möjlighet. Från början visste paret mest att de ville behålla lokalen. En gårdsbutik, en livsmedelsbutik eller någon form av aktivitetsverksamhet fanns bland idéerna.
Sedan kom sommaren, gästerna blev fler och behovet av fler sittplatser växte.
– Vi körde grillkvällar och fick alkoholtillstånd. Det var trevligt, och så började kunderna fråga om vi inte skulle öppna en pub. Någonstans där föddes idén, berättar Sebastian.

Pub Kaa öppnade den 5 december 2025. Här finns mat, drinkar och möjlighet att följa sport, bland annat fotboll och hockey. Konceptet har vuxit fram genom att paret lyssnat på gästerna och sett vad som saknats i utbudet.
Namnet är också en blinkning till den lokala dialekten.
– Jag är fortfarande väldigt nöjd med namnet. Det är mörrumsdialekt och fångar upp det lokala på ett perfekt sätt, säger Sebastian.

Milo är caféets fyrbenta maskot

På Ljusagård finns också en medarbetare som inte behöver hjälpa till i köket för att göra gästerna glada. Caféhunden Milo, fem år, rör sig hemmavant bland borden och har blivit en uppskattad del av miljön.
Han håller gärna till i soffan bredvid gästerna och kan röra sig fritt tack vare träning och tydliga rutiner.
– Det är jättemånga som uppskattar att han har blivit lite av en cafémaskot, berättar Linda.

För paret handlar hundvänligheten också om igenkänning. De vet själva hur det kan vara att vilja ta en fika men inte ha någonstans att göra av familjens fyrbenta medlem.
– Vi har själva haft det problemet. Hunden blir ju en familjemedlem som är med överallt, säger Linda.

De är medvetna om att alla inte uppskattar hundar i cafémiljö, inte minst av hänsyn till allergier. Men de har valt att göra Ljusagård till en plats där hundar är välkomna. Det är ytterligare ett exempel på hur de vill skapa en verksamhet utifrån hur de själva skulle vilja bli bemötta som gäster.

Drömmen om att odla mer av det som serveras

Gården finns hela tiden med i bakgrunden, även när caféet och puben kräver mycket av parets tid. Målet är att successivt utveckla odlingarna så att en större del av råvarorna kan komma från den egna marken.
Planerna omfattar omkring 5 000 kvadratmeter odling av grönsaker och frukt. Ambitionen är att kunna täcka en stor del av behovet av egna grönsaker under den varmare delen av året. På sikt vill de också öppna gården för besökare och erbjuda viss självplockning. Under vintern blir det svårare att använda egna råvaror. För dem handlar hållbarhet därför om att göra genomtänkta val, inte om att försöka uppnå perfektion.
– Det är svårt att vara hundra procent självförsörjande. Jag är inte så nitisk med att allt måste komma från oss. Att göra någonting är bättre än ingenting, säger Sebastian.

Men att hinna med allt är en annan sak. Utöver caféet, puben och gården har de också renoverat sitt eget hus.
– Vi inser att vi inte har tid till allt, så vi tar hjälp där vi kan. Mycket gör vi själva, men man får också acceptera att vissa saker blir långtidsprojekt. Caféet har tagit mycket mer tid och energi än vi först trodde, säger Sebastian.

Nominerade till handelspris!

Att kunderna har uppskattat satsningen märktes också när Café Ljusagård nominerades till Handelsföreningens pris för bästa smakställe. För Linda och Sebastian var det särskilt betydelsefullt att nomineringen byggde på kundernas röster.
– Vi blev otroligt överraskade. Det finns ju så många bra ställen. Men det var väldigt roligt att kunderna hade engagerat sig och tagit sig tid att rösta på oss, säger Linda.

Framåt finns det gott om idéer, men de vill inte bestämma exakt hur allt ska se ut om fem år. Först ska gården utvecklas, verksamheten fortsätta hitta sin form och nya möjligheter få växa fram.
– Man kan ha en grov plan för hur man vill att det ska se ut. Men det blir sällan exakt som man har tänkt sig, och det är också det som gör det spännande, säger Sebastian.

För Linda och Sebastian har flytten till Mörrum inneburit en helt ny vardag. Från mediebransch och projektledning till bakverk, restaurangdrift, pubkvällar och odlingsplaner. De har fått lära sig mycket längs vägen och ibland tagit sig an mer än de från början förstod.

Café Ljusagård och Pub Kaa är fortfarande delar av en större dröm. En dröm som började med längtan efter ett annat liv och som i Mörrum har fått både kaffekopp, pubskylt och en egen fyrbent maskot.
– Ja, men vi försöker hålla oss ödmjuka. Det är lätt att man får hybris men vi är ju bara tacksamma för stunden. Vi vet ju att vad som helst kan hända.

Mycket på gång framöver

Och den som vill besöka Ljusagård har mycket att se fram emot. I kalendern finns bland annat italiensk afton den 13 och 14 november, då gästande kockar från Stockholm kommer att stå för maten, samt en mordgåtekväll med Murder and Mysteries den 19 november och Musikquiz den 25 november. Därefter väntar julbord och aktiviteter inför julen.
Här kan du läsa mer om Café Ljusagård